C'est demain le premier mai.

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Nous allons quitter avril et, cette année, ce mois tant redouté par les jardiniers a tenu ses promesses de gels tardifs. Nos anciens se sont toujours plu à dire " avril ne quitte pas un fil, mai quitte tout ce qui te plaît ". A priori, la première quinzaine de mai ne nous laisse que peu d'espoir de belles journées printanières.

Il n'y a pas si longtemps, la jeunesse aimait beaucoup la dernière nuit d'avril. Elle partait, pédestrement, en chantant de ferme en ferme pour collecter des œufs.

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Les jeunes gens espéraient pouvoir, avec les jeunes filles, dûment " chapitrées " et chaperonnées pour ces heures permissives, s'amuser une bonne partie de la nuit, en préparant une omelette à l'aillet ou des crêpes ou des gaufres. C'est un plat simple et fort apprécié.

En suivant le lien en bas de cette page, vous en saurez un peu plus et... bon premier mai.

Pierre Fabre

L’aillet de printemps

Le goût de la simplicité

L’aillet est une jeune pousse d’ail d’environ 20 cm de haut ressemblant à une jeune pousse d’oignon ou un petit poireau. C’est une véritable institution en Aquitaine, en mai-juin. L’aillet présente un goût d’ail tout en douceur qui régalera les amateurs d’ail, tout en contentant les plus réticents. Il est moins courant dans notre Pays de Gex et c’est surtout un symbole du printemps et du début de l’été dont il exprime les saveurs. HappyPanier vous propose de découvrir ce légume présent dans votre panier bio.

Ce jeune légume est particulièrement tendre et son fût, gros comme un crayon, est légèrement épicé. En début de saison, il ne s’épluche pas ; quand la peau s’épaissit, il est préférable d’en retirer un partie avant cuisson.

Cru, il peut se manger à la croque-au-sel ou ciselé en salade. Le haut de la tige est parfois un peu fibreux. Il est plus digeste que l’ail car le germe n’est pas encore formé.

Cuit, il dévoile ses notes d’ail en finesse et une saveur légèrement sucrée. On peut aussi l’utiliser comme de l’ail pour parfumer un gigot.

Quelques recettes :

Il n’y a rien de plus délicieux ni de plus simple qu’une omelette (ou des œufs au plat) accompagnée d’aillets juste poêlés :
Coupez le vert des aïllets (pas trop bas non plus). Partagez-les en 4 dans la longueur. Faites revenir 5 minutes dans une poêle sur feu vif avec un peu d’huile d’olive. Versez vos œufs dessus, salez, poivrez et faites cuire comme vous aimez…L’aillet révèle une saveur très fine et légèrement sucrée. Un plat délicieux de nos campagnes !

Une autre idée simplissime est la tartine catalane (Pa amb tomaquet) : Coupez une tomate en deux. Frottez les tartines de pain avec la tomate en imprégnant bien. Salez, poivrez et laissez couler un filet d’huile d’olive (première pression à froid bien sûr !). Selon vos envies, accompagnez d’aillets crus ou grillés au barbecue, à la poêle ou au four… dégustez !

https://happypanier.fr/laillet-de-printemps-gout-et-simplicite/